世界上最大的螃蟹是日本蜘蛛蟹，这种蟹虽然在体型上居首位，但在体重上却比不过生活在澳洲的皇帝蟹。皇帝蟹体重最大可达36公斤，是世界上最重的螃蟹。同时，它们还具有非常高的食用价值，肉质鲜美，营养丰富，是一大美味佳肴。

皇帝蟹因体型肥大而被称为蟹中之皇，一般可长到8至10公斤重，最重可达36公斤，是现存蟹类中体重最大的一种。它的身体呈红色，看起来非常威武雄壮。这种蟹主要分布于于澳大利亚巴斯海峡，能够登陆上岸，是爬树高手，常常上树摘取椰子和露兜果等生果来食用。

很多人喜欢将帝王蟹和皇帝蟹相混淆，它们并不是一类，其实帝王蟹是石蟹科的甲壳类，并不是真正的螃蟹。皇帝蟹相较于帝王蟹体型更为肥胖，蟹壳部分尤其明显。皇帝蟹生活在水深100至180米海域，而帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深。

皇帝蟹是海鲜中的上品，它多膏多肉，蟹肉结实爽滑，十分可口，尤其是蟹腿和蟹壳处，更是鲜美无比。与其他蟹类相比，皇帝蟹甲壳中油脂储量要丰富许多，因此烹煮的时间需要比寻常蟹类长一些，这样才能将油脂充分煮出，吃起来就不会觉得太腻，汤底味道也会更加鲜美。皇帝蟹的营养价值很高，食用之后能有效地补充人体所需蛋白质、矿物质和其他维生素微量元素。